Грибне полювання: основні правила безпеки

При збиранні грибів, навіть при наявності деяких знань, необхідно чітко дотримуватись основних правил, щоб уникнути випадкових помилок, які можуть призвести до отруєнь:

– збирати в лісі тільки ті гриби, які ви добре знаєте;
– ніколи не збирайте і не вживайте в їжу ті гриби, основа ніжки яких має бульбо видне потовщення з набряками та залишками мішко видного покривала (наприклад у мухомора);
– не збирайте в лісі шампіньйони, які на нижній поверхні шляпки мають пластинки білого кольору;
– нерідко плутають несправжні (отруйні) опеньки зі справжніми. Розпізнавальна ознака несправжніх опеньків – зеленкувато-жовті або темно-бурі пластинки під шляпкою (у їстівних вони кремові);
– зібрані для соління гриби, що мають молочний сік, – вовнянки, чорнушки, білянки, грузді тощо – перед солінням рекомендується відварити або вимочити; те саме слід робити з валуями та сироїжками, гіркими на смак;
– сморжі та сморчки перед приготуванням слід двічі проварити по 7-10 хвилин, зливаючи відвар;
– ніколи не збирайте та не вживайте в їжу перезрілі, прив’ялені, ослизлі, червиві та зіпсовані гриби;
– не збирайте гриби, навіть їстівні, біля автодоріг.
– не вживайте гриби в сирому вигляді. Тільки в крайньому випадку можна їсти шляпки сироїжок, знявши попередньо з них шкірку. Якщо сироїжка має гіркий присмак, то її їсти не можна.
У Ємільчинському районі в 2010-2011 рр. зареєстровано 2 випадки отруєння блідою поганкою. На щастя все закінчилося благополучно.
Р. КОСТРИГІН,
санітарний лікар із гігієни харчування райСЕС

Фото www.kosivart.com